Aplicación de Recetas

Recetas con Quinua

Bienvenidos a nuestra colección de recetas de quinua, para empezar, ¿Qué es la Quinua?

Recetas con Quinua

– La quinua. Se trata de un grano pequeño y redondo, sumamente nutritivo, originario de los Andes. La quinua es famosa por ser un producto altamente proteico, rico en fibra y en minerales como el hierro y el magnesio. Asimismo, es sencillo de cocinar y puede emplearse en recetas saladas y dulces, lo que la convierte en una excelente opción alimenticia para todos, aqui abajo puedes comprobar algunas recetas

Ensalada de Arándanos, Manzana y Quinoa

Ensalada de arándanos y manzana

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Hierve el agua y añade la quinoa. Cocina a fuego medio por 15 minutos. Agrega los arándanos y deja cocer al vapor por 5 minutos. Masajea la col rizada con sal en un bol grande. Mezcla con la quinoa, arándanos, manzanas, cebolla, nueces y queso feta. En un bol pequeño, mezcla mostaza, aceite, miel, limón, sal y pimienta. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.

Calabazas bellota rellena de quinoa, manzana y nueces

Ensalada de arándanos y manzana

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 220 °C y asa la calabaza con aceite durante 25 minutos. Cocina la quinoa con caldo hasta que absorba el líquido. Sofríe chalota, ajo y salvia, luego agrega manzana. Mezcla con la quinoa, queso azul y nueces. Rellena la calabaza con esta mezcla, rocía con sirope y hornea otros 30 minutos hasta dorar.

"Arroz frito" de quinoa

Ensalada de arándanos y manzana

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

En una cacerola mediana, hierve la quinoa y 2 tazas de agua. Baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que se absorba el agua, 20 minutos. Sazona con sal y esponjar con un tenedor. En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite. Agrega la cebolla, la zanahoria y los guisantes y cocina hasta que estén tiernos, de 8 a 10 minutos. Agrega el ajo y la salsa de soja y cocina 1 minuto más. Casca los huevos y revuelve, de 1 a 2 minutos. Añade la quinoa cocida y deja que se caliente durante 3 minutos. Rocía con aceite de sésamo y esparce el cebollino.

"Arroz frito" de quinoa

Ensalada de arándanos y manzana

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

En una cacerola mediana, hierve la quinoa y 2 tazas de agua. Baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que se absorba el agua, 20 minutos. Sazona con sal y esponjar con un tenedor. En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite. Agrega la cebolla, la zanahoria y los guisantes y cocina hasta que estén tiernos, de 8 a 10 minutos. Agrega el ajo y la salsa de soja y cocina 1 minuto más. Casca los huevos y revuelve, de 1 a 2 minutos. Añade la quinoa cocida y deja que se caliente durante 3 minutos. Rocía con aceite de sésamo y esparce el cebollino.

Quinoa roja con bimi

Quinoa roja con bimi

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Lava la quinua hasta que el agua salga transparente. Pon un chorrito de aceite y el diente de ajo a freír en una olla. Añade la quinoa y el doble de agua. Deja que se haga a fuego medio hasta que el grano ''rompa'' y esté blando. La técnica de cocción es como la del arroz. Por otro lado, pon a pochar en una sartén la cebolla cortada en dados pequeños. Déjala un par de minutos y agrega los champiñones, también troceados. Añade un poco de sal y pimienta. Corta el bimi en dados y añádelo a la sartén con los champiñones y la cebolla. Deja que se haga unos 3 o 5 minutos y agrega la quinoa. Para darle un toque picante puedes ponerle media cucharada de cayena molida.

Tomates rellenos de quinoa

Quinoa roja con bimi

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Cocer en una olla con agua y sal (calcula 2 partes de agua por cada una de quinoa). Cuando llegue a ebullición, incorporar la quinoa. Dejar entre 12 y 15 minutos o lo que indique el fabricante. Retirar la tapa de los tomates. Hacerles un pequeño corte por abajo para que sirva de base. Vaciarlos, picar la pulpa extraída y colarla para que no lleve pepitas. Mezclar la pulpa del tomate, la cebolla picada, la quinoa y el queso en taquitos. Agregar la ralladura y el zumo de 1 limón. Condimentar con aceite, sal y pimienta. Rellenar los tomates y decorar con menta.

Ratatouille con garbanzos y quinua

Ratatouille con garbanzos y quinua

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Coloca la quinoa en una olla mediana con 3 tazas de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina a fuego lento, tapado, 15 minutos. Retira del fuego y deja reposar, tapado, 5 minutos, luego esponja. (Sazone con más sal si lo desea). En una olla grande caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto, luego cocina la cebolla y el ajo unos 5 minutos. Agrega la berenjena y cocina 5 minutos más, luego el calabacín, la calabaza de verano y los tomates, y cocina 5 minutos más. Echa los garbanzos y cocina 5 minutos. Agrega la albahaca y el vinagre balsámico, y sazona con sal y pimienta. Sirve el ratatouille sobre la quinoa.

Risotto de quinoa con zanahorias en espárragos

Ratatouille con garbanzos y quinua

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

En una olla de cocción lenta, cocina el pollo, la quinua, 1 y 1/2 tazas de caldo de pollo, el ajo y las zanahorias. Sazona generosamente con sal y pimienta. Cocina a fuego alto durante 4 horas, hasta que el pollo se pueda desmenuzar fácilmente. Tritura el pollo, luego añade los espárragos y los guisantes a la olla de cocción lenta y cocina hasta que estén tiernos, unos 30 minutos más. Vierte la 1/2 taza restante de caldo de pollo y revuelve hasta que esté cremoso.

Quinoa con kale y calabaza

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Lavar la calabaza, quitar las semillas y cortar en dados uniformes. Colocar en una bandeja de horno y sazonar con salsa de tamari, ajo y aceite. Hornear 30 min a 200º C previamente calentado. Poner al fuego una cazuela con la quinoa, lavada la noche anterior, 1 taza y media de agua y sal. Cocinar según las indicaciones y tiempos del fabricante. Quitar el tallo del kale, lavar y picar fino. Cortar en juliana la cebolla. Preparar la ensalada mezclando la quinoa, la calabaza, el kale y la cebolla. Regar con salsa al gusto y servir.

Sopa de quinoa y verduras

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

En una olla grande a fuego medio-alto, calienta el aceite. Agrega la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo, y sazona con sal y pimienta. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas, unos 10 minutos. Agrega el calabacín, los tomates cortados en cubitos, las judías, la quinoa y el comino. Vierte el caldo y revuelve para mezclar. Llevar a ebullición y hervir hasta que la quinoa esté tierna, unos 13 minutos. Agrega la col rizada y cocina hasta que se ablande, 1 minuto más, luego añade el jugo de limón. Sazona con sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo, y sirve.

Quinoa con espárragos y huevo frito

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete. Durante el último minuto de tiempo de cocción añadir una pizca de sal y los espárragos. Apaga el fuego y manténlo caliente. En un tazón pequeño, mezcla el pan rallado, el ajo, el perejil, la ralladura de limón y la sal, luego agrega el aceite de oliva. En una sartén grande a fuego medio-bajo, echa la mitad de la mezcla de pan rallado y tuesta ligeramente, unos 30 segundos. Usando una espátula de goma, crea 4 pozos en las migas de pan. Rompe los huevos suavemente en cada pocillo sin romper las yemas. Sube el fuego a medio-alto y tapa la sartén parcialmente hasta que los huevos tengan un borde crujiente, las claras estén listas y las yemas estén ligeramente líquidas, unos 3 minutos. Transfiere los huevos a un plato y repite con los huevos restantes. Sirve los huevos y el pan rallado sobre los espárragos y la quinoa. Adorna con perejil y una pizca de sal marina. Sirva con tu salsa picante favorita, si lo deseas.

Galletas de Quinua

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180°C, lavar la quinua 3 veces y cocinarla hasta que esté bien cocida. Colarla y esparcirla sobre una bandeja o plato para que enfríe, en un bowl, mezclar todos los ingredientes hasta tener una masa. Dejar que repose en el refrigerador por 10 minutos, en una placa engrasada o con papel manteca, distribuir la masa en pequeñas porciones para llevar al horno a 180°C por 15 minutos.

Tortitas de atún con quinoa

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Mezcla el atún con la quinoa, la calabacita, el huevo, el perejil, el pan molido y el ajo en polvo. Salpimienta y forma tortitas con la mezcla. Enharínalas ligeramente. Calienta el aceite y fríe en él las tortitas. Reserva en papel absorbente hasta que termines toda la mezcla. Sírvelas acompañadas de ensalada verde.

Crema de quinoa y yogur

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Lava la quinoa unos segundos bajo el chorro de agua fría, para eliminar la saponina que contiene y que da un sabor amargo. No la dejes en remojo: la saponina se depositará en la superficie y ya no podrás quitarla. En una cazuela, calienta dos litros de agua. Cuando hierva, añade la quinoa y mantenla al fuego 5 minutos. Escurre el agua que no se haya absorbido y reserva. Calienta ligeramente la miel al microondas, para que se licúe. Mézclala con los yogures. Reserva algunos frutos rojos para decorar. En el vaso de la batidora, echa la quinoa, el resto de los frutos rojos y la mezcla del yogur con miel. Bate hasta que obtengas una crema espesa. Sirve la crema y decora con los frutos rojos reservados. Si quieres, añade una hojita de menta fresca

Hamburguesa vegana de alubia roja y quinoa

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Precalentar el horno 180º C. Triturar la remolacha sin llegar a hacer puré. Poner en vaso de batidora las alubias, aceite de sésamo y el huevo. Salpimentar y triturar. Verter la mezcla en el bol con la remolacha. Añadir la quinoa y la cebolla picada. Mezclar y formar 4 hamburguesas. Poner las hamburguesas en una bandeja de horno sobre papel de hornear y dejar 15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Retirar y reservar. Abrir el aguacate por la mitad, quitar la semilla y pelar. Poner la pulpa en un bol con el zumo de limón, una cucharada de aceite de oliva y salpimentar. Aplastar con un tenedor hasta formar un puré. Extender sobre un pan abierto. Poner encima de la mezcla de aguacate los brotes, la hamburguesa y terminar con unas rodajas de pepino.

Gofres de quinoa

INGREDIENTES Y TOPPINGS

PREPARACIÓN

Calienta la plancha para gofres. En un bol grande, mezcla los huevos, el puré de plátano, la mantequilla de almendras, la harina de quinoa y la canela, con un tenedor, hasta que quede suave y sazona con una pizca de sal. Engrasa la plancha para gofres con aceite en aerosol. Agregue 1/3 de taza de masa y cocina hasta que esté dorado. Repite con la masa restante. Guarda los gofres en la nevera en un recipiente con cierre y sírvelos con los toppings deseados.